4 ottobre 2011 ….MOSTACCIOLI DI SAN FRANCESCO

Oggi 4 ottobre  San Francesco D’ Assisi, auguri a tutti …gli omonimi del Santo Patrono D’italia, vogliamo festeggiare tutti i Franceschi e le Francesche….di Sorso e di Sennori proponendo una ricetta di un dolce tipico umbro  …….. parliamo MOSTACCIOLI DI SAN FRANCESCO…

Ingredienti :

  • – 250 grammi di mandorle
  • 1 etto e 25 grammi di miele
  • due albumi
  • una presa di pepe
  • una presa di cannella
  • 1 etto e mezzo di farina.

Preparazione :
Metti a bollire in un pentolino un po’ d’acqua, tanta da contenere le mandorle che butterai dentro quando bollirà. Spegni subito e copri con un coperchio. Dopo qualche minuto tira fuori le mandorle un po’ alla volta, scolandole; facendole scorrere tra le dita vedrai che la buccia viene via molto facilmente. Se non vuoi fare questa operazione puoi comprare le mandorle già sgusciate, ma di solito sono meno buone. Metti le mandorle in un frullatore insieme al miele, gli albumi, il pepe, la cannella. Quando il tutto sarà diventato una pasta omogenea, versala sulla spianatoia o dentro una capace scodella e aggiungi la farina, fino a ottenere una pa­sta piuttosto consisten­te. Stendi questa pasta con il mattarello o con una bottiglia vuota e pulita, senza etichetta (ricordati di infarinare sempre la spianatola, il mattarello o la bottiglia), e fanne tante listerelle di circa 4 centimetri . Ungi leggermente una teglia e infarinala, scuotendo via l’eccesso di farina.

Sulla teglia adagerai i biscotti lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

Cuoci a forno leggero per circa 20 mi­nuti. Prima di togliere i biscotti dalla teglia aspetta che siano freddi e rassodati…………… e Prosit!!!!

mostaccioli di san francesco

 

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