Calamari ripieni al sugo di pomodoro.

E’ un po di tempo che non vi proponiamo una ricetta, oggi vi proponiamo un ricetta di mare ……….

Calamari ripieni al sugo di pomodoro.
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Ecco la ricetta ….ingredienti per 4 persone

  • 600 g di calamari
  • 4 zucchine piccolissime, 2 pomodori secchi
  • 1 uovo, 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 80 g di mollica di pane casereccio
  • aglio 1 spicchio, 1 piccolo porro (solo parte bianca),prezzemolo q b
  • olio evo 4 cucchiai
  • 50 g grana
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 peperoncino fresco privato dei semi
  • 400 g di pomodori pelati, sale q b

    Ecco come dovete procedere (bassa difficoltà)

  • Per iniziare pulite i calamari e togliete i tentacoli e tritateli grossolanamente.
  • Preparate poi anche il prezzemolo, aglio, il porro, i capperi e i pomodori secchi precedentemente ben lavati e tritate il tutto.
  • Sbriciolate la mollica di pane, e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, strizzatele per eliminare l’acqua di vegetazione e passatele in padella con un filo d’olio l’aglio che poi eliminerete, i tentacoli dei calamari tritati e il pomodoro secco anche quello tritato.
  • Riunite tutti gli ingredienti, aggiungete i capperi e il grana, regolate di sale e legate con un uovo.
  • Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con il rimanente olio, quando saranno ben dorati sfumateli col vino bianco e fate evaporare.
  • Aggiungete i pelati passati e portate a cottura.

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