Gnocchi di patate - ricetta

Giovedì….. gnocchi!

Giovedì….. gnocchi! ci dice Clelia ……eccone la conferma …..con la sua ricetta

Questi gnocchi sono quanto di più semplice possa esserci. Per la preparazione è meglio usare patate vecchie a pasta bianca, che dovranno essere cotte con la buccia.

È un piatto adatto a tutti, molto saporito.

Io non uso aggiungere uova all’impasto, trovo che siano più leggeri.

Un avvertimento: gli gnocchi vanno fatti e cotti, se li lascerete per troppo tempo diventeranno mollicci.
Ingredienti per 4 persone:

  • – 1 kg di patate
  • – 300g (circa) di farina 00
  • – noce moscata 

Preparazione:

 

  1. lavate accuratamente le patate, se necessario usate uno spazzolino. Mettetele in una pentola capace, copritele con acqua fredda e portatele a cottura, a fuoco dolce e pentola coperta.
  2. una volta cotte, sbucciatele ancora calde e passatele con lo schiaccia- patate, lasciandole cadere direttamente sul piano di lavoro.
  3. aspettate che si raffreddino un po’, quindi aggiungete la noce moscata grattugiata e un po’ alla volta la farina, la quantità esatta non si può mai dire, dipende da quanta acqua contengono le patate, regolatevi di conseguenza. Lavorate velocemente l’impasto
  4. prendete dei piccoli pezzi di impasto, formate dei cordoncini dello spessore di un dito o poco più. Con un taglia pasta formate gli gnocchi, tutti della stessa misura.
  5. prendete ogni gnocco e fatelo rotolare sui rebbi di una forchetta in modo da darle la caratteristica rigatura.
  6. cuoceteli in abbondante acqua salata, considerate 1 minuto dopo che sono venuti a galla tutti. Conditeli con un buon ragù di carne e una spolverata di grana.

come sempre per gli accostamenti enologici ci riserviamo di aspettare i vostri graditi commenti …..

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