Gnocchi di castagne al ragù di coniglio.

Per la serie Giovedì Gnocchi  Clelia ci regala una altra delle sue ricette:

Gnocchi di castagne al ragù di coniglio.

Ingredienti per quattro persone.

  • 250 g di farina di castagne
  • 500 g di ricotta di pecora fresca (ben scolata)
  • 1 uovo
  • 2 cosce di coniglio disossate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota, 1 costa di sedano,1 scalogno ,2 pomodori grossi ben maturi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • salvia, rosmarino, basilico q b
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q b
  • La preparazione
    Per prima cosa setacciate la ricotta, aggiungete la farina di castagne anche’essa setacciata, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe e impastate bene.
  • Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare al fresco per almeno un’ora e se avete tempo, anche due.
  • Preparate mentre lasciate riposare l’impasto, un battuto con tutte le verdure e fatele dorare nell’olio.
  • Aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti piccoli, le erbe aromatiche e fatelo rosolare bene. Sfumate col vino bianco.
  • Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti , aggiungetelo al coniglio e portate a cottura coperto, mescolandolo spesso e aggiungendo, se necessario del brodo.
  • Preparate ora gli gnocchi, con le mani infarinate formate dei cordoncini con l’impasto degli gnocchi e procedete come di consueto.

Cuoceteli in acqua salata per una decina di minuti. Scolateli direttamente nel tegame del sugo e saltateli per un paio di minuti.
A piacere potete servirli con una bella spolverata di parmigiano.

Ecco il mio risultato………Ciao ed alla prossima ricetta   Clelia

gnocchi di castagne

(886)

You must be logged in to post a comment Login