• La preparazione
  Per prima cosa setacciate la ricotta, aggiungete la farina di castagne anche’essa setacciata, l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe e impastate bene.
• Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare al fresco per almeno un’ora e se avete tempo, anche due.
• Preparate mentre lasciate riposare l’impasto, un battuto con tutte le verdure e fatele dorare nell’olio.
• Aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti piccoli, le erbe aromatiche e fatelo rosolare bene. Sfumate col vino bianco.
• Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti , aggiungetelo al coniglio e portate a cottura coperto, mescolandolo spesso e aggiungendo, se necessario del brodo.
• Preparate ora gli gnocchi, con le mani infarinate formate dei cordoncini con l’impasto degli gnocchi e procedete come di consueto.

Cuoceteli in acqua salata per una decina di minuti. Scolateli direttamente nel tegame del sugo e saltateli per un paio di minuti.
A piacere potete servirli con una bella spolverata di parmigiano.

Ecco il mio risultato………Ciao ed alla prossima ricetta   Clelia