le ricette di Clelia: Lasagne in …… fiore
Lasagne in……fiore
Ingredienti per quattro persone.
- 200 g di lasagne fresche (io le ho preparate da me)
- 16 fiori di zucca
- 1 mazzo di asparagi
- 1 cipollotto fresco
- 60 g di burro
- 60 g di farina 00
- 600 g di latte intero
- 80 g di galbanino
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale, pepe, noce moscata q b
- 1 cucchiaio olio evo
Preparazione.
- pulite e lavate gli asparagi, Pelate la parte finale, tenete da parte le punte. In una padella con l’olio fate appassire il cipollotto pulito, lavato e tagliato a fettine. aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti e fateli insaporire assieme. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura. Frullate il tutto.
- Preparate con il burro, la noce moscata il latte e la farina una besciamella abbastanza liquida, se fosse troppo soda, aggiungete ancora latte. Togliete i pistilli ai fiori e lavateli delicatamente, asciugateli con carta da cucina. Sbollentate le punte degli asparagi in acqua bollente salata. Nella stessa acqua, cuocete le lasagne per due minuti i Passate a comporre la teglia.
- Mettete sul fondo della teglia un po di besciamella, poi uno strato di lasagne, un po di besciamella e galbanino grattugiato grosso, un po delle punte di asparagi. Proseguite con lasagne, crema di asparagi, uno strato di fiori besciamella, formaggio e proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti.
- Terminate con besciamella e grana grattugiato. Infornate a forno già caldo a 200° per una ventina di minuti, fino a che sarà ben dorata. Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
