le ricette di Clelia: Lasagne in …… fiore

Lasagne in……fiore
Ingredienti per quattro persone.

  • 200 g di lasagne fresche (io le ho preparate da me)
  • 16 fiori di zucca
  • 1 mazzo di asparagi
  • 1 cipollotto fresco
  • 60 g di burro
  • 60 g di farina 00
  • 600 g di latte intero
  • 80 g di galbanino
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale, pepe, noce moscata q b
  • 1 cucchiaio olio evo


Preparazione.

 

  1.  pulite e lavate gli asparagi, Pelate la parte finale, tenete da parte le punte. In una padella con l’olio fate appassire il cipollotto pulito, lavato e tagliato a fettine. aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti e fateli insaporire assieme. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e portate a cottura. Frullate il tutto.
  2. Preparate con il burro, la noce moscata il latte e la farina una besciamella abbastanza liquida, se fosse troppo soda, aggiungete ancora latte. Togliete i pistilli ai fiori e lavateli delicatamente, asciugateli con carta da cucina. Sbollentate le punte degli asparagi in acqua bollente salata. Nella stessa acqua, cuocete le lasagne per due minuti i Passate a comporre la teglia.
  3. Mettete sul fondo della teglia un po di besciamella, poi uno strato di lasagne, un po di besciamella e galbanino grattugiato grosso, un po delle punte di asparagi. Proseguite con lasagne, crema di asparagi, uno strato di fiori besciamella, formaggio e proseguite così fino ad esaurire gli ingredienti.
  4. Terminate con besciamella e grana grattugiato. Infornate a forno già caldo a 200° per una ventina di minuti, fino a che sarà ben dorata. Lasciate riposare una decina di minuti prima di servire.
lasagne in fiore di clelia dessi
lasagne in fiore di clelia dessi

 

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