Le ricette di Clelia: Tagliatelle alla Boscaiola

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Il porcino

Siamo alla partenza della della stagione dei funghi e la nostra amica Clelia ci delizia con questo primo piatto Tagliatelle alla Boscaiola, dove sono i funghi porcini a farla da padrona.

Ecco la ricetta delle Tagliatelle alla boscaiola.

Per le tagliatelle
– 250g di farina di semola di grano duro
– 3 uova
Per il condimento
– 300g di funghi porcini
– olio extravergine di oliva  mezzo bicchiere
– 2 spicchi di aglio
– basilico q.b
– 6 pomodorini freschi
– prezzemolo q.b
– sale
– 50 g parmigiano
Per la preparazione procedete in questo modo:

  1. impastate la farina e lavoratela fino a che sarà liscia ed elastica. Avvolgetela in una pellicola e fatela riposare almeno trenta minuti sotto una pentola che avrete scaldato precedentemente con acqua calda.  una volta riposata, tirate la sfoglia, lasciate asciugare una decina di minuti e procedete a fare le tagliatelle, della larghezza che preferite.
  2. Lasciatele asciugare intanto che preparate il condimento
  3. Pulite i funghi, lavateli velocemente e asciugateli con carta da cucina. Affettateli. Versate l’olio in una padella, fate dorare l’aglio e poi eliminatelo.
    Aggiungete i funghi e fateli saltare a fuoco vivo.
  4. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi, aggiungeteli in padella assieme al basilico, e sempre a fuoco alto portate a cottura, regolate di sale. Scolate le tagliatelle direttamente nella padella del sugo.
  5. Saltatele per due minuti, cospargete col prezzemolo tritato, spolverate col parmigiano e servite caldo.

Buon Appettito!!!

tagliatelle ai funghi porcini
Le ricette di clelia – tagliatelle alla boscaiola

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