Linguine e agretti.

Linguine e agretti.

Ingredienti per quattro persone.
320 g di linguine
1 mazzo di agretti
4 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco
4 filetti di acciughe.

Preparazione.
1 pulite gli agretti, eliminate le radici e lavateli accuratamente in acqua corrente. Portate a bollore l’acqua per le linguine.
Versate l’olio In una larga padella, sbucciate l’aglio, privatelo della parte interna e fatelo imbiondire nell’olio assieme al peperoncino.
2 eliminate l’aglio, e a fuoco dolcissimo fate sciogliere le acciughe. Calate le linguine nell’acqua salata e cuocete per 7/8 minuti, aggiungete gli agretti e portate a cottura le linguine mantenendole al dente.
3 scolate direttamente in padella e fate saltare per qualche minuto, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite caldo.

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