Manchester cuoco Sorsense propone:Spaghetti ai Ricci di Mare -
A Manchester premiato ristorante San Carlo consiglia la seguente ricetta come un piatto di San Valentino.
Per migliaia di anni ricci di mare sono stati acclamato come uno dei più potenti afrodisiaci.
In Estremo Oriente e in Europa sono una prelibatezza popolare.
Lo chef Giuseppe Squillari del Ristorante San Carlo dice che: “Sea urchins, che sono noti in Italia come ‘ricci di mare’ sono un delizioso cibo che può essere consumato in una bella fetta di pane tostato in casa su cui sopra abbiamo strofinato degli spicchi d’aglio.
“Questo è il modo più diffuso di mangiare uova di ricci di mare nella mia isola di Sardegna.
“Il modo classico si trova in una bella giornata di sole a mangiare sulla spiaggia con un paio di fette di pane fatto in casa e una bottiglia del vostro vino della casa.
“Nel mio paese, Sorso, durante la stagione invernale, quando il ricci di mare sono al loro picco, diventano tutti i pescatori e vanno nelle spiagge rocciose a raccogliere questa lecornia.
“In serata gli amici o la famiglia si riuniscono attorno ad un bel fuoco a legna e con le forbici in mano aprono questi deliziosi frutti di mare il tutto accopagnato dal del buon vino del luogo.
“Nel nord della Sardegna in alta stagione ci sono grandi feste ad Alghero dove ci sono le celebrazioni del riccio di mare noto col nome di Bogamarì per tutta la giornata si può mangiare preparato in mille modi”
Ora la ricetta in inglese come me la segnalata l’amico Gianluca su facebook indicandomi il link di Manchester
Spaghetti with Sea Urchin
Recipe for 4 people
5 Fresh sea urchin roe
2 Cloves of garlic – chopped
½ red chilli – chopped
10cl Extra Virgin Olive Oil
Chopped fresh parsley
500g of spaghetti/pasta
Method
Clean the sea urchins by carefully opening the spiky shell with a small pair of scissors and gently rinsing in cold water.
Carefully remove the roe wedges with a teaspoon and put to one side.
Boil a pan of water with salt and cook pasta until al dente.
Meanwhile heat the extra virgin olive oil in a small frying pan and sauté the garlic and chilli.
Strain the pasta and toss with the garlic and chilli and a small amount of the pasta water.
Add the sea urchin roe, gently toss.
Serve sprinkled with freshly chopped parsley.
Link utile per altre ricette: La Gola Regione per Regione
