Oggi….. asparagi.

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Asparagi (foto dal web)

 

Oggi….. asparagi.
La varietà più comune degli asparagi è costituita da ortaggi di colore verde scuro o verde chiaro ma, a seconda delle zone d’Italia da noi frequentate, potremo trovare asparagi di colore bianco, rosa e viola. I differenti colori caratterizzano le punte degli asparagi e ne determinano la varietà. E’ inoltre bene differenziare tra l’asparago coltivato e l’asparago selvatico conosciuto anche come asparagina, la cui presenza può essere individuata in aree di campagna, pascoli e boschi.

In Sardegna crescono abbondanti, e sono quelli che io preferisco, il loro sapore è molto forte e non a tutti è gradito.
Gli asparagi sono ricchi di nutrienti benefici, tra i quali possiamo trovare fibre vegetali, acido folico e vitamine, con particolare riferimento alla vitamina A, alla vitamina C ed alla vitamina E. Presentano un interessante contenuto di cromo, un minerale che permette di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno verso le cellule del nostro organismo.
Sono ottimi con le uova al burro e parmigiano, nei risotti, per condire la pasta e si fanno degli ottimi ravioli.
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