Ricetta ossobuco con piselli

Ecco una nuova ricetta della nostra amica Clelia, oggi ci regala una ricetta per un ottimo secondo piatto  ” Osso buco con piselli”.

• Ingredienti per 4 persone
• 4 osso buco
• 1 pianta di sedano
• 2 carote
• 1 grossa cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 500 g di piselli freschi già privati del baccello
• mezzo bicchiere di olio evo
• 50 g di farina bianca
• mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale q b
   La fase di preparazione passa per i seguenti punti:
  1. con un coltello affilato fate delle piccole incisioni ai lati di ogni osso buco, in modo che in cottura non si arriccino.
  2. lavate, tagliate e tritate finissime tutte le verdure e la cipolla. (Io uso il moulinex e risparmio tempo).
  3. in una capace casseruola mettete l’olio e fate appassire le verdure.
  4. infarinate leggermente gli osso buco, aggiungeteli alle verdure e quando saranno ben rosolati versateci il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto.
  5. aggiungete acqua calda quanto basta a coprire il tutto, quando riprende il bollore coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.
  6. dopo 30 minuti circa, controllate la cottura regolate di sale e aggiungete i piselli.
  7. portate a cottura a fuoco dolce, sempre sorvegliando che non attacchi.
  8. spegnete il fuoco e cospargete col prezzemolo tritato.