Ricetta ossobuco con piselli
Ecco una nuova ricetta della nostra amica Clelia, oggi ci regala una ricetta per un ottimo secondo piatto ” Osso buco con piselli”.
- Ingredienti per 4 persone
- 4 osso buco
- 1 pianta di sedano
- 2 carote
- 1 grossa cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 500 g di piselli freschi già privati del baccello
- mezzo bicchiere di olio evo
- 50 g di farina bianca
- mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale q b
La fase di preparazione passa per i seguenti punti:
1. con un coltello affilato fate delle piccole incisioni ai lati di ogni osso buco, in modo che in cottura non si arriccino.
2. lavate, tagliate e tritate finissime tutte le verdure e la cipolla. (Io uso il moulinex e risparmio tempo).
3. in una capace casseruola mettete l’olio e fate appassire le verdure.
4. infarinate leggermente gli osso buco, aggiungeteli alle verdure e quando saranno ben rosolati versateci il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto.
5. aggiungete acqua calda quanto basta a coprire il tutto, quando riprende il bollore coprite con un coperchio e abbassate la fiamma.
6. dopo 30 minuti circa, controllate la cottura regolate di sale e aggiungete i piselli.
7. portate a cottura a fuoco dolce, sempre sorvegliando che non attacchi.
8. spegnete il fuoco e cospargete col prezzemolo tritato.

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