Oggi sono ci prepariamo un bel piatto di RISOTTO ALLE SEPPIE E POMODORO, cosa ci occorre per 4 persone.
INGREDIENTI:
- 320 g di riso
- 500 g di seppie
- una cipolla, una costola di sedano
- 25 g di funghi secchi,
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200 g di polpa di pomodoro
- un mazzetto di timo
- un litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Passiamo ora alla fase escutiva della nostra ricetta
- Per prima cosa laviamo le seppie (oja tuttu lu zinzieddu) le seppie e tagliamole a pezzetti. In una pentolina mettiamo a intiepideire dell’acqua immergiamoci i funghi
- Ora Soffriggiamo la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; uniamo i funghi strizzati e tritati, salsaliamo e insaporiamo il tutto
- Iniziamo ad aggiungere il riso, tostiamolo e bagnamolo con il vino avendo cura di farlo evaporare e venuto quindi il momento di unire la polpa di pomodoro e un mestolino di brodo ben caldi. Quindi come per la maggiorparte dei risotti proseguiamo la cottura mescolando e bagnando di tanto in tyanto con il brodo, voi vi chiederete e le seppie che fine hanno fatto?…..calmi è venuto il momento di mettere anche esse in cottura importante che siamo a 3/4 dell’intero proccesso ai fornelli….. Togliamo il risotto dal fuoco, aggiungiamoci quell’altra metà di burro e mantechiamo il tutto e non ci resta che insaporire con le foglioline di timo e una macinata di pepe.
E buon Appettito da Romangia Culinaria
(320)