Oggi sono ci prepariamo un bel piatto di RISOTTO ALLE SEPPIE E POMODORO, cosa ci occorre per 4 persone.

INGREDIENTI:

• 320 g di riso
• 500 g di seppie
• una cipolla, una costola di sedano
• 25 g di funghi secchi,
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 200 g di polpa di pomodoro
• un mazzetto di timo
• un litro di brodo vegetale
• 50 g di burro
• sale
• pepe

Passiamo ora alla fase escutiva della nostra ricetta

1. Per prima cosa laviamo le seppie (oja tuttu lu zinzieddu) le seppie e tagliamole  a pezzetti. In una pentolina mettiamo a intiepideire dell’acqua immergiamoci i funghi
2. Ora  Soffriggiamo la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; uniamo i funghi strizzati e tritati, salsaliamo e insaporiamo il tutto
3. Iniziamo ad aggiungere il riso, tostiamolo e bagnamolo con il vino avendo cura di farlo evaporare  e venuto quindi il momento di unire la polpa di pomodoro e un mestolino di brodo ben caldi.  Quindi come per la maggiorparte dei risotti proseguiamo  la cottura mescolando e bagnando  di tanto in tyanto con il brodo, voi vi chiederete e le seppie che fine hanno fatto?…..calmi è venuto il momento di mettere anche esse in cottura importante che siamo a 3/4 dell’intero proccesso ai fornelli….. Togliamo  il risotto dal fuoco, aggiungiamoci quell’altra metà di burro e mantechiamo il tutto e non ci resta che insaporire con le  foglioline di timo e una macinata di pepe.

E buon Appettito da Romangia Culinaria (295)