Tagliatelle alla boscaiola.

Da molto non pubblichiamo delle ricette sul nostro Blog, lo facciamo oggi con una ricetta della nostra amica Clelia …….la principessa dei cuochi…..se volete potete passare sulla Sua pagina FB dove quotidianamente elargisce i suoi consigli culinari …… fateci un salto le farà immenso piacere ………

In questo periodo di funghi è quasi un obbligo preparare questo piatto!

Se poi avete la fortuna di abitare in una località dove i porcini li raccogliete voi, ancora meglio

Tagliatelle alla boscaiola.

Ingredienti

Per le tagliatelle
– 250g di farina di semola di grano duro
– 3 uova
Per il condimento
– 300g di funghi porcini
– olio evo mezzo bicchiere
– 2 spicchi di aglio
– basilico q.b
– 6 pomodorini freschi
– prezzemolo q.b
– sale
– 50g parmigiano

 

Passiamo alla preparazione

1. impastate la semola con le uova, se occorre aggiungete un goccio di acqua.

Lavorate energicamente fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

2. avvolgetela in una pellicola e fatela riposare almeno trenta minuti sotto una pentola che avrete scaldato precedentemente con acqua calda.

3. una volta riposata, tirate la sfoglia, lasciate asciugare una decina di minuti e procedete a fare le tagliatelle, della larghezza che preferite. Lasciatele asciugare intanto che preparate il condimento.

4. pulite i funghi, lavateli velocemente e asciugateli con carta da cucina. Affettateli.
5. versate l’olio in una padella, fate dorare l’aglio e poi eliminatelo.
6. aggiungete i funghi e fateli saltare a fuoco vivo.
7. lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi, aggiungeteli in padella assieme al basilico, e sempre a fuoco alto portate a cottura, regolate di sale, cospargete col prezzemolo tritato, spolverate col parmigiano e servite caldo.

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