Una ricetta alla settimana:il pranzo della domenica

La domenica,si sa,è dedicata ai pranzi in famiglia…..durante la settimana non ci si vede mai a causa dei vari impegni o della distanza….La domenica di solito la trascorriamo con i miei suoceri,che abitano in un paese vicino al nostro!Avevo pensato di preparare una bella lasagna di mare,ma purtroppo l’influenza gli ha impedito di essere presenti….così all’ultimo momento con delle splendide cozze e vongole che avevo già acquistato ho preparato questa deliziosa spaghettata!!!

SPAGHETTI DI MARE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 2:

  • 160 gr. di spaghetti
  • 500 gr. di vongole
  • 1 kg. di cozze
  • 2 bustine di zafferano
  • vino bianco
  • brodo di pesce (anche di dado)
  • 1 pomodoro secco
  • peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • pecorino grattugiato
  • bottarga grattugiata

La prima cosa da fare è mettere le vongole a spurgare in abbondante acqua fredda salata per un paio d’ore,in modo che perdano l’eventuale sabbia presente al loro interno;pulire poi le cozze e farle aprire in una padella senza condimenti;far aprire anche le vongole scolate e sciacquate.Mettere a cuocere la pasta in abbondante brodo di pesce.Intanto in una capace padella con un filo d’olio soffriggere aglio,prezzemolo e pomodoro secco tritati,quindi unire cozze e vongole sgusciate (tenerne qualcuna col guscio da parte per la presentazione);bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco,far evaporare,unire del peperoncino in polvere a piacere e aggiustare di sale se necessario.Unire infine lo zafferano.Quando la pasta è al dente scolarla e versarla nella padella col sugo,amalgamando bene col condimento.Unire del pecorino grattugiato e versare nei piatti,completando con una spolverata di bottarga e i frutti di mare col guscio.

Annaffiare con dell’ottimo vino bianco,magari frizzantino,bello fresco!!!

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