Una ricetta alla settimana:lasagne

Purtroppo con le feste di mezzo ho avuto davvero poco tempo per poter inserire una ricetta alla settimana,come invece si suppone dal titolo!!!Chiedo scusa e per farmi perdonare vi propongo oggi delle lasagne diverse da quelle classiche….ma altrettanto gustose!!!

LASAGNE CON RAGU’ BIANCO E MELANZANE

Ingredienti per 4/6 persone:

• 500 gr. di lasagne all’uovo
• 400 gr. di macinato di bovino
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• vino bianco
• 2 melanzane
• olio per friggere
• 1 litro di besciamella
• abbondante grana grattugiato
• olio evo
• sale
• pepe

Preparare per prima cosa il ragù “bianco”:fare un soffritto con carota,cipolla,sedano e aglio tritati in una pentola con un filo d’olio,unire il macinato,facendolo ben rosolare,e sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco;salare,pepare e far cuocere su fuco basso a tegame coperto per circa mezz’ora,bagnando con dell’acqua se necessario.Intanto tagliare le melanzane a dadini e friggerle in abbondante olio caldo,scolandole su carta assorbente e salandole.Sul fondo di una teglia fare un leggero strato di besciamella,quindi uno di lasagne poi ragù e melanzane;versare della besciamella e coprire di grana.Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con un bello strato di grana.Passar quindi in forno già caldo a 200-220° per circa mezz’ora.Controllare eventualmente la cottura pungendo le lasagne:se la forchetta o il coltello entra facilmente la lasagna è pronta.Far riposare qualche minuto prima di servire.

Buon 2012!!!