Una ricetta alla settimana:lasagne

Purtroppo con le feste di mezzo ho avuto davvero poco tempo per poter inserire una ricetta alla settimana,come invece si suppone dal titolo!!!Chiedo scusa e per farmi perdonare vi propongo oggi delle lasagne diverse da quelle classiche….ma altrettanto gustose!!!

LASAGNE CON RAGU’ BIANCO E MELANZANE

Ingredienti per 4/6 persone:

  • 500 gr. di lasagne all’uovo
  • 400 gr. di macinato di bovino
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco
  • 2 melanzane
  • olio per friggere
  • 1 litro di besciamella
  • abbondante grana grattugiato
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparare per prima cosa il ragù “bianco”:fare un soffritto con carota,cipolla,sedano e aglio tritati in una pentola con un filo d’olio,unire il macinato,facendolo ben rosolare,e sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco;salare,pepare e far cuocere su fuco basso a tegame coperto per circa mezz’ora,bagnando con dell’acqua se necessario.Intanto tagliare le melanzane a dadini e friggerle in abbondante olio caldo,scolandole su carta assorbente e salandole.Sul fondo di una teglia fare un leggero strato di besciamella,quindi uno di lasagne poi ragù e melanzane;versare della besciamella e coprire di grana.Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con un bello strato di grana.Passar quindi in forno già caldo a 200-220° per circa mezz’ora.Controllare eventualmente la cottura pungendo le lasagne:se la forchetta o il coltello entra facilmente la lasagna è pronta.Far riposare qualche minuto prima di servire.

Buon 2012!!!

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