Una ricetta alla settimana:piatto ricco,mi ci ficco

Simona Lochi

Con queste prime giornate fredde viene voglia di piatti ricchi,come ad esempio la mia parmgiana di melanzane!!!Ecco come prepararla…..

Ingredienti

Per il ragù:

  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bottiglia e mezzo di passato di pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • 400 gr. di macinato di bovino (o misto suino e bovino)
  • vino bianco
  • basilico,sale,pepe
  • olio evo

In una pentola con un bicchiere d’olio soffriggere le verdure tritate,quindi unire la carne e quando è ben rosolata,bagnare col vino,facendolo evaporare.Unire del concentrato di pomodoro,amalgamare bene e versare il passato.Unire quindi dell’acqua (io vado ad occhio) ,mescolare e quando inizia a bollire salare,pepare,unire le foglie di basilico e abbassare la fiamma,lasciando cuocere per circa un’ora.

Altri ingredienti:

  • melanzane
  • olio per friggere
  • abbondante parmigiano
  • 3 mozzarelle

Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio ben caldo,scolandole su carta assorbente e salandole.Tagliare a fette le mozzarelle.

Sul fondo di una teglia mettere un velo di ragù e un pochino di parmigiano,quindi cominciare gli strati:melanzane,ragù,abbondante parmigiano e mozzarella.Terminare con sugo e parmigiano (un bello strato) e passare in forno caldo a 180° per circa 20 min.

Obbligatoria la scarpetta!!!


 

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