Una ricetta alla settimana:piatto ricco,mi ci ficco
Con queste prime giornate fredde viene voglia di piatti ricchi,come ad esempio la mia parmgiana di melanzane!!!Ecco come prepararla…..
Ingredienti
Per il ragù:
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bottiglia e mezzo di passato di pomodoro
- concentrato di pomodoro
- 400 gr. di macinato di bovino (o misto suino e bovino)
- vino bianco
- basilico,sale,pepe
- olio evo
In una pentola con un bicchiere d’olio soffriggere le verdure tritate,quindi unire la carne e quando è ben rosolata,bagnare col vino,facendolo evaporare.Unire del concentrato di pomodoro,amalgamare bene e versare il passato.Unire quindi dell’acqua (io vado ad occhio) ,mescolare e quando inizia a bollire salare,pepare,unire le foglie di basilico e abbassare la fiamma,lasciando cuocere per circa un’ora.
Altri ingredienti:
- melanzane
- olio per friggere
- abbondante parmigiano
- 3 mozzarelle
Tagliare le melanzane a fette e friggerle in abbondante olio ben caldo,scolandole su carta assorbente e salandole.Tagliare a fette le mozzarelle.
Sul fondo di una teglia mettere un velo di ragù e un pochino di parmigiano,quindi cominciare gli strati:melanzane,ragù,abbondante parmigiano e mozzarella.Terminare con sugo e parmigiano (un bello strato) e passare in forno caldo a 180° per circa 20 min.
Obbligatoria la scarpetta!!!
