Le ricette di Clelia: Risotto di zucca e gorgonzola al profumo di maggiorana.
Per la serie le ricette di Clelia, eccovi la ricetta del Risotto di zucca e gorgonzola al profumo di maggiorana.
Ingredienti
- 300-320 g di riso Carnaroli
- 400 g di polpa di zucca
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 ciuffetto di maggiorana
- 80 g di gorgonzola piccante
- 1 cucchiaio di olio evo
- 20 g di burro
- sale e pepe
Il procedimento:
- Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Tagliate la zucca a cubetti piccolissimi.versate l’olio in una casseruola dal fondo spesso e fatevi appassire dolcemente lo scalogno per un paio di minuti. Unite la zucca con qualche foglia di maggiorana e fatela ammorbidire bene sempre mescolando.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Quando è ben rosolato, bagnatelo col vino che lascerete evaporare. Cuocete il riso unendo poco brodo alla volta e mescolando spesso. A cottura ultimata, quando il risotto è morbido ma non brodoso, regolate di sale, spegnete la fiamma, unite il burro freddo di frigo, il gorgonzola tagliato a dadini(tenetene da parte un po per decorare) e mantecatelo bene .
- Lasciate riposare qualche minuto a pentola coperta, servitelo nei piatti con una macinata di pepe nero e guarnite con un po di gorgonzola e qualche fogliolina di maggiorana.
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